Château Doisy Daëne Blanc 2015 - A.O.C Bordeaux
 
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Notes et commentaires

14.5/20
Score de Bettane & Besseauve
Bettane et Desseauve
90/100
Score de Via Vinum
Via Vinum

Un Blanc sec d'exception qui offre l'avantage de réunir une grande richesse, un bon équilibre, une belle intensité arômatique, ainsi que de s'ouvrir toujours assez rapidement tout en pouvant se conserver. Un vin très agréable dans sa jeunesse, qui montre tout le savoir faire de son créateur, Denis Dubourdieu, le "pape" des vins blancs secs à Bordeaux.
90
points sur 100

Présentation

Le Château Doisy-Daëne, Second Cru Classé en 1855, situé à Barsac dans l'appellation Sauternes, est dans la famille Dubourdieu depuis 1924. Depuis plus de quatre vingt ans, trois générations de vignerons y ont œuvré de père en fils pour élaborer de grands vins liquoreux : Georges (1924-1948), Pierre (1949-1999) et Denis depuis 2000. Reconstitué pour l'essentiel dans les années 50 à 60, le vignoble de Doisy-Daëne est âgé de plus de 40 ans. Sa surface est actuellement de 18,2 ha. Etabli à 7000 ceps par hectare, il associe le Sémillon (86 %), le Sauvignon (14 %). Viticulture.Exclusivement entretenu par les labours traditionnels, le sol de du vignoble ne reçoit  aucun herbicide. Les fumures organiques sont à base de composts végétaux. Ebourgeonnages, palissages, effeuillages sont effectués à la main avec un soin méticuleux. Ainsi « cultivées comme un jardin », dans une nature ordonnée et préservée, les vignes mûrissent précocement des raisins concentrés, savoureux, possédant la douceur et  l’éclat aromatique du fruit frais qui se retrouve dans ces vins.


Vignoble blanc

Sur le terroir de Barsac, Doisy-Daëne produit à la fois un grand vin de Sauternes et un Bordeaux blanc sec racé et très original, le Grand Vin Sec du Château Doisy-Daëne.

Un Grand Vin Blanc Sec à découvrir, une belle réalisation du "pape des vins blancs de Bordeaux", Denis Dubourdieu, 2015 étant malheureusement suite à sa disparition, le dernier et l'un des meilleurs millésimes de Denis Dubourdieu sur ses domaines.


Vinification & élevage

Dès leur maturité, quelques grappes sont prélevées sur chaque cep dans toutes les parcelles de Sauvignon. Après une éventuelle phase de macération pelliculaire, l'extraction lente des jus est réalisée à l'abri de l'oxydation. Les moûts de goutte sont rigoureusement séparés des moûts de presse et leur clarification se fait par sédimentation naturelle. La fermentation se déroule en barriques renouvelées par cinquième. L'élevage dure 8 mois sur lies régulièrement remises en suspension.


Dégustation

Le Grand Vin Sec de Doisy-Daëne est un des meilleurs vins blancs secs de Bordeaux. Petit frère du Doisy-Daëne Barsac, il exprime dans un registre différent toute la distinction et la finesse de ce terroir exceptionnel. D'une singulière puissance aromatique, aux arômes de pamplemousse et de pêche blanche, il développe en bouche des notes minérales et des saveurs de poire et d'épices. A la fois délicieux jeune et d'un grand potentiel de garde (5 à 10 ans).

Fiche technique

  • Le producteur
    Château Doisy-Daëne
  • Type de vin
    Non Classé
  • Appellation
    Bordeaux
  • Superficie
    18.2 hectares
  • Âge des vignes
    40 ans
  • Vendanges
    100% manuelles
  • Barriques
    20% de bois neuf
  • Quand le déguster?
    Boire entre 2018 et 2025
  • Apogée du vin
    2021
  • Comment est il maintenant?
    Prêt à déguster, bonne maturité
  • Température de service
    9-11°

Le vignoble

Ce vin Blanc (Non Classé) d'appellation Bordeaux est réalisé sur un vignoble d'une superficie de 18.2 hectares par Château Doisy-Daëne. L'âge moyen des pieds de vigne est de 40 ans. Les vendanges pour ce vin sont 100% manuelles.

Dans les chais

Ce vin a été élevé 8 mois en Fût de chêne. Pour cette cuvée le domaine a fait le choix d'incorporer 20% de bois neuf.


L'appellation Bordeaux

L'appellation Bordeaux constitue l'une des appellations les plus vastes de Bordeaux. On y trouve le cœur des entrées de gamme sur le bordelais, néanmoins, on trouve aussi en appellation Bordeaux de fantastiques vins blancs secs qui n'ont pas le droit à l'A.O.C sur lequel ils sont produits. En effet, les A.O.C tels que Margaux, Saint-Julien, Pauillac ne sont éligibles que pour les vins rouges, de même que les Sauternes ne peuvent être que des liquoreux. Lorsqu'un domaine produit un vin blanc sec sur ces zones, il reçoit la mention d'appellation Bordeaux. Bordeaux est donc à la fois l'appellation des entrées de gamme, mais pas seulement puisqu'on y trouve quelques vins d'exception.

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