Château Caronne Sainte Gemme 2015 (A.O.C Haut-Médoc)
 
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Notes et commentaires

86-88/100
Score dans le Guide Parker
Robert Parker
15.5-16/20
Score de Bettane & Besseauve
Bettane et Desseauve
16/20
Score de Jancis Robinson
Jancis Robinson

The 2015 Caronne Saint Gemme has a pleasant, estuarine-scented bouquet. Think about swigging a decent Cabernet out of mudflats just after the tide has gone out, the tang of salt in the air. The palate is medium-bodied and balanced, but the oak needs to be better integrated and leaves a bit too much powdered cocoa on the finish. Let's hope that this will be absorbed during élevage.
86-88
points sur 100
Notably dark crimson. Rather meaty and compelling. Some sweet oak on the nose. Middle of the road but a good try. Quite dry on the end.
16
points sur 20
Belle assise avec un profil énergique et un vin qui a du fond, de l’élégance et une belle intensité en bouche. Ce sera un superbe rapport qualité-prix. Le travail entrepris à la vigne depuis trois ans avec l’ex-chef de culture du Château Montrose et l’ancien propriétaire de Château Charmail, Olivier Sèze, commence à payer sur un tel millésime.
15.5-16
points sur 20

Présentation

Situé sur les confins de St Laurent du Médoc, jouxte St Julien. Il s'agit d'un "lieu dit" très ancien. "Carona" viendrait du gaulois "petite source". Quant à Sainte-Gemme c'est l'évolution linguistique de Saint Jaime ou James comme en témoigne les cartes du XVIII siècle. Cette paroisse se trouvait, en effet, sur une des branches du chemin de Saint-Jacques de Compostelle dont les Templiers, installés au hameau voisin de Benon, assuraient la sécurité, facilitant la traversée du fleuve aux pélerins à hauteur de Saint James.

Elle fut supprimée à la révolution et rattachée à la commune de St Laurent. Les premières traces écrites d'une production de vin datent de 1648 lors d'un fermage consenti par le propriétaire, Denys de Mullet de la Tour St Lambert, à un fermier moyennant un paiement en “vins de Caronne.”

La propriété fut achetée en 1900 par Emile Borie, grand-père de Jean Nony-Borie qui l'administre depuis 1943 avec désormais son neveu François Nony, en vue de la relève.


Terroir en bordure de Saint-Julien

Le terroir de Caronne est composé de graves profondes de l'erre günzienne sur un sous-sol d'alios à l'est et d'argile léger à l'ouest. Sa forme est celle d'une île, de 18 mètres d'altitude, formant une résurgence du plateau de St Julien qui le borde au nord et au nord est.  La grave, très abondante, présente des galets de taille parfois importante et permet la bonne conservation de la chaleur mais également aux racines de la vignes de pénétrer très profondément dans le sol sans humidité excessive et sans risque d'asphyxie.  Le sous-sol apporte une alimentation hydrique régulée aux vignes à maturité mais surtout sa typicité avec en l'occurrence des notes plus fines et bouquetées à l'est et plus puissante et corsée à l'ouest.

Ce terroir, seul facteur intangible dans la qualité d'un vin, dont la présence est indéniable et immédiatement perceptible à Caronne permet d'espérer des évolutions constantes dans la qualité produite. Cette importante marge de manoeuvre est d'autant mieux mise en valeur par les investissements récents sous la forme d'un second cuvier, de chais rénovés et de nouveaux bâtiments de stockages.


Vinification

Les raisins sont récoltés à parfaite maturité, après des analyses sophistiquées, et selon un plan de récolte établi chaque année. Un premier tri à lieu dans les bennes à vendanges puis, un second tri est effectué lors de la réception au cuvier. Un conquet de réception à tapis roulant achemine le raisin sans heurt jusqu'à l'égrappoir qui permet d'éliminer toutes les rafles. Le baies sont ensuite légèrement " foulées " puis déversées dans les cuves thermo-régulées.  Après une période de macération à froid et l'introduction de levures sélectionnées spécifiques, la fermentation sera conduite à une température comprise entre 27 et 29° sans précipitation, avec des remontages, des pigeages et des délestages fréquents mais sans excès . Il s'agit de capter toute la qualité et le fruit contenus dans les baies et les peaux et non pas d'un concours d'extraction.  Après la fermentation une macération de 2 à 3 semaines puis la fermentation malo-lactique achèvent le processus. Le vin est ensuite directement entonné dans les barriques de chène français à grain fin dont 20% sont renouvelées chaque année. Les peaux restant dans les cuves sont pressées avec modération et le jus de presse élevé à part en vue de son introduction éventuelle dans le grand vin.  Quatre mois plus tard, lors du premier soutirage des barriques l'on goûte les différents lots de vins en vue de les assembler en grand et second vin. Un collage aux blancs d'œuf servira à clarifier le vin pendant l'hiver suivant.  Après 12 mois d'élevage en barriques le vin est homogénéisé en cuve puis mis en bouteille après un repos de quelques mois.


Fiche technique

  • Le producteur
    Château Caronne Sainte-Gemme
  • Type de vin
    Cru Bourgeois
  • Appellation
    Haut-Médoc
  • Superficie
    38 hectares
  • Âge des vignes
    30 ans
  • Vendanges
    100% manuelles
  • Barriques
    20% de bois neuf
  • Quand le déguster?
    Boire entre 2021 et 2030
  • Apogée du vin
    2025
  • Comment est il maintenant?
    Encore jeune on doit le garder en cave
  • Température de service
    16.5-18°

Le vignoble

Ce vin Rouge (Cru Bourgeois) d'appellation Haut-Médoc est réalisé sur un vignoble d'une superficie de 38 hectares par Château Caronne Sainte-Gemme. L'âge moyen des pieds de vigne est de 30 ans. Les vendanges pour ce vin sont 100% manuelles.

Dans les chais

Ce vin a été élevé 12 mois en Fût de chêne. Pour cette cuvée le domaine a fait le choix d'incorporer 20% de bois neuf.


L'appellation Haut-Médoc

Le défrichement et la mise en valeur du Médoc ne datent que des XVIe et XVIIe siècles. Les vins de cette région sont rapidement connus et leur renommée franchit les frontières.L'appellation est reconnue par le décret du 14 novembre 1936, mis à jour en décembre 2011.
Les sols sont principalement composés de graves, c'est-à-dire un mélange de graviers et de sables, avec des nuances étant donné l'étendue de l'aire d'appellation et la présence d'un sous-sol argilo-calcaire affleurant très marginalement.

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