Château Dassault 2015 - A.O.C Saint-Emilion Grand Cru-Classé
 
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Notes et commentaires

89/100
Score dans le Guide Parker
Robert Parker
94/100
Score de Wine Enthusiast
Wine Enthusiast
87/100
Score de Tim Atkin
Tim Atkin
16/20
Score de la RVF
RVF
90-93/100
Score de Wine Spectator
Wine Spectator
17/20
Score de Bettane & Besseauve
Bettane et Desseauve
93-94/100
Score de James Suckling
James Suckling
17/20
Score de Jancis Robinson
Jancis Robinson
91/
Score de The Wine Insider
Jeff Leve

The 2015 Dassault is medium to deep garnet-purple colored and scented of prunes, cherry cordial and blueberry pie with underlying mincemeat pie and Chinese five spice hints. The full-bodied palate is packed with berry preserves and dried fruits flavors with chewy tannins, finishing just a little firm.
89
points sur 100
Coup de cœur pour ce vin de Bordeaux fruité et gourmand : la cuvée 2015 du Château Dassault en AOC Saint Emilion. Il offre une jolie chair suave aux saveurs finement fumées. Plus confortable et avenant que la cuvée Expression.
16
points sur 20
Dark in color, the texture is lush, the fruits are ripe, fat and juicy, there is weight and density, with a finish of dark cherries, espresso, chocolate, and coffee bean.
91
points sur 100

Présentation

C'est en 1955 que Marcel Dassault achète ce domaine sur un coup de coeur. Dès de départ les investissements vont dans le sens de la qualité, et en 1969 le Château Dassault entre logiquement dans la classification au titre de Grand Cru Classé. Aujourd'hui c'est Laurent Dassault qui est aux commandes du domaine, le petit fils, qui a pris la suite et qui perpetue un esprit de grande qualité en mettant tout en oeuvre pour atteindre cet objectif.


Un vin un terroir

Château Dassault est un vin de terroir. La maturité de la pulpe du raisin ne suffit pas, lees équipes du domaine recherchent une maturité extrème allant de la peau du raisin jusqu'au pépin. Ainsi le meilleur du terroir peut ressortir, c'est une quête permanente, un point fort qui se mérite avec des quantités de soins supplémentaires. Les vendanges se font à la main en cagette afin de récolter les raisins avec un maximum de délicatesse et de précision.


Un travail à la pointe dans les chais

Le Château Dassault dispose de chais à la pointe de ce qui se fait de mieux sur Bordeaux. Le délicat travail de vinification se déroule dans des cuves en béton de petite capacité, permettant d'accueillir séparement chaque parcelle et d'en respecter la personnalité. Le vin est élevé en barriques neuves à 80% (le restant de un millésime) pendant 18 mois.

Le Château Dassault met tout en oeuvre pour réaliser un très grand vin. Chaque détail est pris en compte, et tout est fait pour proposer le meilleur à chaque étape de la réalisation du vin. Le travail dans la vigne est complet, précis et le suivi est total tout au long de l'année. Dans les chais le travail est également basé sur la précision lors des vinifications(grâce à l'utilisation de petites cuves en béton), puis tout est mis en oeuvre pour offrir le meilleur élevage au vin (80% de barriques neuves de grande qualité pendant 18 mois).

 

 

 

Fiche technique

  • Le producteur
    Château Dassault
  • Type de vin
    Grand Cru Classé
  • Appellation
    Saint-Emilion Grand Cru
  • Superficie
    29 hectares
  • Âge des vignes
    35 ans
  • Vendanges
    100% manuelles
  • Barriques
    80% de bois neuf
  • Quand le déguster?
    Boire entre 2022 et 2035
  • Apogée du vin
    2028
  • Comment est il maintenant?
    Encore jeune on doit le garder en cave
  • Température de service
    16.5-18°

Le vignoble

Ce vin Rouge (Grand Cru Classé) d'appellation Saint-Emilion Grand Cru est réalisé sur un vignoble d'une superficie de 29 hectares par Château Dassault. L'âge moyen des pieds de vigne est de 35 ans. Les vendanges pour ce vin sont 100% manuelles.

Dans les chais

Ce vin a été élevé 18 mois en Fût de chêne. Pour cette cuvée le domaine a fait le choix d'incorporer 80% de bois neuf.


L'appellation Saint-Emilion

Si le nom de Saint-Émilion abrite un village historique fortifié inscrit au Patrimoine Mondial de l’UNESCO, il compte aussi deux appellations d’origine contrôlée de renommée mondiale. Saint-Émilion et Saint-Émilion Grand Cru (dans cette appellation, les vins peuvent bénéficier des mentions « Grand Cru classé » ou « Premier Grand Cru classé »). Géographiquement entrelacées, ces deux appellations jouissent d’une formidable diversité de sols et de sous-sols et donnent des vins d’une grande variété : souples, puissants, fins, fruités ou minéraux. Si les aires de ces deux appellations se confondent, seuls les meilleurs vins ont droit à l’appellation Grand Cru. Tous portent les valeurs de convivialité, d’authenticité et de grande qualité.

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