Château Saint-Nicolas 2015 - A.O.C Cadillac
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Via Vinum

Présentation

Le domaine qui fut une acquisition du père de l'actuelle propriétaire en 1994. Ce dernier avait décidé de construire un chai sur le domaine afin de faire une production de vins avec vinification des vins sur la propriété. Dans un premier temps, le domaine se consacra à la production quasi exclusive de vin en vrac.


La succession, un nouveau départ

Dès le passage du père à la fille, Chantal, avocate de métier mais amoureuse de la viticulture, donna l'impulsion pour produire des vins en bouteille avec un travail encore plus qualitatif, dans l'optique de faire découvrir les possibilités du terroir de Cadillac.


Dans les chais

Le domaine dispose de chais assez modernes et bien entretenus, et surtout d'un terroir remarquablement bien exposé. Les vinifications se font par sélection parcellaire, sans soufre de la récolte à la fin de la fermentation malolactique et cuvaison traditionnelle 30 à 45 jours remontages fractionnés avec pigeage.

Le résultat est là: une robe intense et profonde d'un rouge pourpre. Le nez est puissant avec des arômes de cassis bien marqués, accompagné d'une belle note torréfiée et vanillée. L'attaque est franche et se révèle bien structurée avec des tanins fondants. Les arômes de cassis se mêlent aux notes « grains de café » et vanillées. Une finale « grillée » et « fumée » assure une belle longueur.

Fiche technique

  • Le producteur
    Château Saint-Nicolas
  • Type de vin
    Non Classé
  • Appellation
    Cadillac
  • Superficie
    8 hectares
  • Âge des vignes
    25 ans
  • Vendanges
    Mécaniques
  • Quand le déguster?
    Boire entre 2018 et 2022
  • Apogée du vin
    2020
  • Comment est il maintenant?
    Prêt à déguster, bonne maturité
  • Température de service
    16.5-18°

Le vignoble

Ce vin Rouge (Non Classé) d'appellation Cadillac est réalisé sur un vignoble d'une superficie de 8 hectares par Château Saint-Nicolas. L'âge moyen des pieds de vigne est de 25 ans. Les vendanges pour ce vin sont Mécaniques.

Dans les chais

Ce vin a été élevé 8 mois en Cuve thermorégulée.


Cadillac Côtes de Bordeaux

L‘Appellation d’Origine Contrôlée Cadillac est née en 1973 au sein des Premières Côtes de Bordeaux où seules quelques parcelles de vignes, les plus propices à une botrytisation saine et homogène de raisins, sont consacrées à ce délicieux nectar.
Le territoire s’étend sur 22 communes de la rive droite de la Garonne au sud de Bordeaux (de Baurech à Saint-Maixant).
Perchées sur des coteaux généralement abrupts, les vignes sont exposées au chaud soleil du versant méridional.
Les sols sont graveleux ou argilo-calcaires. Les cailloux et la pente assurent un excellent drainage.

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