Domaine de Chevalier Rouge 2016 - A.O.C Pessac-Léognan
 
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Notes et commentaires

94+/100
Score dans le Guide Parker
Robert Parker
93-96/100
Score de Wine Spectator
Wine Spectator
96-97/100
Score de James Suckling
James Suckling
17/20
Score de Jancis Robinson
Jancis Robinson

The 2016 Domaine de Chevalier is a blend of 55% Cabernet Sauvignon, 35% Merlot, 5% Petit Verdot and 5% Cabernet Franc. Deep garnet-purple colored, it rocks up with expressive warm plums, blueberry compote and cassis scents with suggestions of sandalwood, baking spices and potpourri. Medium-bodied and delicately styled yet with a rock-solid frame of grainy tannins, it sports restrained earth-laced fruit and a long finish.
94+
points sur 100
Intense raspberry and boysenberry fruit drives along, flecked with anise hints and scored with roasted apple wood details. A touch toothy on the finish, with a loamy note, but the fruit takes an encore, which is a great sign for the future.
93-96
points sur 100
A dense and tight DC with mineral, crushed stone, and cement and black currant. Full, tight and racy. Gorgeous. Leafs and tobacco undertones. Very tannic. Tight So strucured. Complex.
96-97
points sur 100
Concentrated and luscious. Real life and savour on the (at the moment slightly inky) end. One of the most youthful samples I encountered. Dry sandpaper end but perhaps it's a more honest sample than most?
17
points sur 20

Présentation

Situé à Léognan, capitale des Graves, le Domaine de Chevalier est d’origine très ancienne. Il est représenté en 1783 sous le nom de « Chibaley » (chevalier en gascon), sur la fameuse carte de Pierre de Belleyme, l’ingénieur géographe du Roi Louis XVI.
La notion même de domaine, délibérément conservée par les propriétaires successifs qui n’ont jamais voulu l’abandonner au profit de l’appellation plus récente de « château », est l’héritage d’une très ancienne et passionnante histoire, évocatrice de cet équilibre dont l’actuel maître des lieux est aujourd’hui le gardien jaloux.


En 1983, le Domaine de Chevalier, Grand Cru Classé en appellation Pessac-Léognan est acquis par la famille Bernard, leader français sur le marché des eaux de vie et important négociant en grand vin de Bordeaux.
Elle est gérée depuis lors par Olivier Bernard, entouré de son équipe. Sous son égide, et dans le droit fil de l’histoire de Chevalier, se perpétue l’esprit d’équilibre et de recherche de la perfection qui, depuis plus de 130 ans, signe la production de ce cru d’excellence. Au cours des 3 dernières décennies, de nombreux investissements ont, sans rupture, préparé le Domaine aux exigences modernes : extension du vignoble, construction de nouveaux chais et d’un très beau cuvier circulaire dans lequel plonge en son cœur, la lumière naturelle.


Aujourd’hui, jardin secret protégé par l’immense forêt qui l’entoure et le protège, le domaine est devenu un lieu remarquablement ouvert où le visiteur soucieux de se pénétrer de l’âme des Graves peut bénéficier d’une haute tradition d’accueil.
Le Domaine de Chevalier rouge, produit phare de l’appellation Pessac-Léognan, appartient à l’élite des Grands Crus Classés de Bordeaux. Le Domaine de Chevalier blanc, qui présente la caractéristique d’être un remarquable vin de garde, est reconnu comme l’un des plus grands vins blancs secs du Monde.




Un terroir exceptionnel

« Quant à l’encépagement, là encore c’est la haute aptitude viticole de ce terroir graveleux qui nous a donné la possibilité de faire une place de choix aux deux cépages rois que sont le cabernet sauvignon pour les vins rouges et le sauvignon pour les blancs. Pour le vignoble rouge, l’encépagement est ainsi composé de 63% de cabernet sauvignon, 30% de merlot, 5% de petit verdot et 2% de cabernet franc. Pour le vignoble blanc, il est formé de 70% de sauvignon et de 30% de sémillon. »


Une approche très diversifiée

« Chaque parcelle, chaque pied de vigne est différent et en conséquence, traité comme tel. Il n’y a pas de règle de conduite préétablie...
Pour les vignerons que nous sommes, l’approche fondamentale du vignoble, c’est l’observation permanente, au jour le jour. Chaque parcelle reçoit des apports nutritionnels et des traitements qui correspondent à la nature des ses besoins spécifique, tels que nous les constatons... Notre démarche est profondément écologique...  »




Dans les Chais

« Il est indispensable d’accréditer l’idée que tous les millésimes sont différents... C’est le respect de cette différence qui, ajoutée à l’observation permanente et à la connaissance du terroir, permet d’anticiper la nature profonde du millésime. La vinification, si je puis dire, ne fait que suivre... Elle doit prolonger au chai les valeurs intrinsèques du terroir qui sont transmises par la récolte. »


Une philosophie modérée de l’extraction

« Concrètement, le respect d’un grand terroir passe par une philosophie modérée de l’extraction, qui doit être effectuée à la mesure du millésime, et non sur la base d’une recherche immodérée de la puissance. A Chevalier, la surextraction est rigoureusement proscrite. C’est la qualité même du raisin qui doit guider la main du vinificateur... »


Une cuverie parfaitement adaptée

« La batterie de cuves accueille des petits volumes de 100 à 150 hectolitres, qui constituent autant de lots parfaitement identifiés au regard de la gestion parcellaire du domaine. Les cuves, en acier, sont plus larges que hautes (2,85 m. de diamètre pour 2,50 m. de haut). Ce choix vise à faciliter l’extraction naturelle de la couleur et des tannins en augmentant la surface de contact entre le jus et le chapeau. »


Entré en fonction lors de la vendange 2014, un nouvel espace doté de petites cuves en béton, complète le dispositif. De forme tronconique, et dotées d’une excellente inertie thermique, ces petites unités, dites "cuves tulipes" favorisent la qualité de l’extraction et viennent accroître la sélection parcellaire afin de parfaire l’assemblage final.





Millésime 2016

Le beau temps constant, a favorisé une maturité complète des cépages rouges qui ont affiné leurs tanins à souhait. Les dates de vendanges ont été choisies très précisément, sur mesure à la dégustation des baies.
Tous les cépages ont de belles grappes saines bien fournies avec d’assez grosses baies. Les peaux des rouges sont épaisses (stigmates de la sècheresse de juillet à septembre). Les rendements sont généreux mais sans excès.
La qualité potentielle est excellente pour chaque cépage. Les raisins sont riches, les tannins fruités : équilibre et grande fraicheur.

Fiche technique

  • Le producteur
    Domaine de Chevalier
  • Type de vin
    Cru Classé
  • Appellation
    Pessac-Léognan
  • Superficie
    50 hectares
  • Âge des vignes
    35 ans
  • Vendanges
    100% manuelles
  • Barriques
    35% de bois neuf
  • Quand le déguster?
    Boire entre 2024 et 2045
  • Apogée du vin
    2034
  • Comment est il maintenant?
    Encore jeune on doit le garder en cave
  • Température de service
    16.5-18°

Le vignoble

Ce vin Rouge (Cru Classé) d'appellation Pessac-Léognan est réalisé sur un vignoble d'une superficie de 50 hectares par Domaine de Chevalier. L'âge moyen des pieds de vigne est de 35 ans. Les vendanges pour ce vin sont 100% manuelles.

Dans les chais

Ce vin a été élevé 18 mois en Fût de chêne. Pour cette cuvée le domaine a fait le choix d'incorporer 35% de bois neuf.


L'appellation Pessac-Léognan

L’AOC Pessac-Léognan est une appellation assez récente puisqu’elle date de 1987. Cela étant, elle possède un terroir très ancien qui date du Moyen-âge. Située aux abords sud, sud-ouest de Bordeaux, l’appellation regroupe tous les grands crus classés des Graves dont le mythique Château Haut-Brion. Elle produit beaucoup de vins rouges et quelques vins blancs secs (265 ha).

Composé de graves, de graviers, de galets roulés, de sables et d’argiles, le sol permet aux cépages rouges (cabernet-sauvignon, merlot, cabernet franc, petit verdot, malbec) et aux cépages blancs (sauvignon et sémillon) d’avoir une expression typique. C’est cette combinaison qui donne son style si particulier aux vins de Pessac-Léognan.

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