Le Merle de Peby Faugères 2015 (A.O.C Saint-Emilion Grand Cru)
 
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Notes et commentaires

94/100
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James Suckling

Présentation

L'histoire débute en 1823 quand la famille Esquissaud acquiert les terroirs des Châteaux Faugères et Péby Faugères.


En 1987, Pierre-Bernard Guisez en hérite : tout le vin est alors vendu à un seul négociant de la place. S'impliquant avec sa femme Corinne dans la vie de leurs vignobles, ils impriment fortement leur recherche de la qualité et leur volonté de faire de ces très beaux terroirs ce qui va très vite devenir, avec le concours de Michel Rolland, deux des fleurons de l'appellation Saint-Emilion Grand Cru.  Dès le millésime 2000, les vins du Château Faugères et du Château Péby Faugères sont distingués parmi les tous premiers. Pour Robert Parker, Péby Faugères est un des " 24 meilleurs vins de Bordeaux " et appartient à " la légende du futur ".  En mars 2005, Silvio Denz s’en porte acquéreur. Créateur de parfums, amateur de vins, propriétaire de Lalique, il est aussi propriétaire de deux négoces de vins en Suisse (Zürich), dont « Denz Weine ». Les Vignobles Silvio Denz comprennent aussi Château Cap de Faugères en AOC Castillon-Côtes de Bordeaux. Silvio Denz est également copropriétaire, avec l’œnologue Peter Sisseck, de Château Rocheyron, Saint Emilion Grand Cru, et de Montepeloso en Italie (Toscane) avec Fabio Chiarelotto, et de Clos d’Agon en Espagne (Catalogne).  Passionné d’art, et notamment des créations de René Lalique, il a décidé en achetant le Château Péby Faugères de s’appuyer sur ses terroirs argilo-calcaires d’exception pour porter les vins du Château Péby Faugères au plus haut, en démultipliant les efforts de recherche de la qualité et en favorisant l’expression des grands terroirs de Péby Faugères. 

2012 : Château Péby Faugères devient Grand Cru Classé de Saint-Emilion 

Dans la continuité de Péby Guisez, avec Michel Rolland et l’équipe qui l’entoure, Silvio Denz a fait depuis de ce petit cru d’exception, un vin unique !


Un terroir d'exception

Constitué de 7,45 ha, Château Péby Faugères est situé sur un coteau argilo-calcaire d'un seul tenant, orienté sud-sud est et constitué de calcosols sur molasses argilo-calcaires, formation tertiaire datant de l'éocène supérieur et de l'oligocène.  Combinaison d'un grand sol ancien et d'un microclimat privilégié lié à la présence de la rivière et à la formation du coteau en cirque, ce terroir identique à la côte sud de Saint-Emilion est un univers unique dont l'homme est dépositaire, intervenant seulement pour en révéler les caractères.  C'est ce que Silvio Denz et son équipe ont bien compris. Ce terroir cultivé en viticulture biologique a toujours fait l'objet d'attentions spécifiques et d'un grand respect de la part de ses propriétaires.


Travail de la vigne

En démultipliant les efforts de recherche de la qualité, Silvio Denz a choisi de faire émerger la plus belle expression des grands terroirs argilo-calcaires de Château Péby Faugères en suivant au plus près, avec son équipe, les 7,45 ha des vignes de Château Péby Faugères. 

Beaucoup de temps, de travail et de soins attentifs pour accompagner, tout au long de l'année, ce petit vignoble dans son évolution du cycle végétatif et le conduire jusqu'à une maturation optimale des raisins jusqu'à la vendange.


Dans les chais

Il en est de même dans le chai du Château Péby Faugères. Pour Silvio Denz, l'objectif est la recherche permanente de la qualité des vins, à tous les stades de la production par l'utilisation des technologies les plus en pointe. 

L'intervention de Michel Rolland, le cahier des charges qui régit les procédures internes, tout est fait pour transcender l'expression de ce terroir d'exception.


Le Merle comme symbole

Avec le millésime 2009, Silvio Denz donne au Château Péby Faugères son image définitive : le Merle et les Raisins, dessin de René Lalique de 1928, gravé sur les bouteilles du Château Péby Faugères.  Collectionneur d'art passionné de Lalique, jusqu'à en être devenu le propriétaire, alors que le merlot* est le cépage du Château Péby Faugères, Silvio Denz signe là l'intime alliance de ses passions : l'art de René Lalique et l'art du vin qu'il veut porter au plus haut au Château Péby Faugères.

Le Merle est également le nom donné au second vin de la propriété.


Fiche technique

  • Le producteur
    Château Peby-Faugères
  • Type de vin
    Second Vin
  • Appellation
    Saint-Emilion Grand Cru
  • Superficie
    7.5 hectares
  • Âge des vignes
    15 ans
  • Vendanges
    100% manuelles
  • Barriques
    20% de bois neuf
  • Quand le déguster?
    Boire entre 2022 et 2031
  • Apogée du vin
    2026
  • Comment est il maintenant?
    Encore jeune on doit le garder en cave
  • Température de service
    16.5-18°

Le vignoble

Ce vin Rouge (Second Vin) d'appellation Saint-Emilion Grand Cru est réalisé sur un vignoble d'une superficie de 7.5 hectares par Château Peby-Faugères. L'âge moyen des pieds de vigne est de 15 ans. Les vendanges pour ce vin sont 100% manuelles.

Dans les chais

Ce vin a été élevé 15 mois en Fût de chêne. Pour cette cuvée le domaine a fait le choix d'incorporer 20% de bois neuf.


L'appellation Saint-Emilion

Si le nom de Saint-Émilion abrite un village historique fortifié inscrit au Patrimoine Mondial de l’UNESCO, il compte aussi deux appellations d’origine contrôlée de renommée mondiale. Saint-Émilion et Saint-Émilion Grand Cru (dans cette appellation, les vins peuvent bénéficier des mentions « Grand Cru classé » ou « Premier Grand Cru classé »). Géographiquement entrelacées, ces deux appellations jouissent d’une formidable diversité de sols et de sous-sols et donnent des vins d’une grande variété : souples, puissants, fins, fruités ou minéraux. Si les aires de ces deux appellations se confondent, seuls les meilleurs vins ont droit à l’appellation Grand Cru. Tous portent les valeurs de convivialité, d’authenticité et de grande qualité.

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