Château Lavillotte 2012 - A.O.C Saint-Estèphe
 
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Score de Gilbert & Gaillard
Gilbert et Gaillard

Présentation

Le Château Lavillotte dispose d'une superficie de 12 hectares sur l'appellation Saint-Estèphe. Le vignoble est merveilleusement exposé et planté de cépages nobles. Il reçoit les soins les plus attentifs et dispose de méthodes culturales perfectionnées.


Un travail soigné et précis

L'équipe au service de la vigne et du vin est familiale, avec à la direction Jacques Pedro rejoint par son fils, Hervé Pedro. Les vendanges sont tardives pour assurer une bonne maturité tout à fait complète du raisin. La vinification est traditionnelle avec une longue cuvaison, des remontages fréquents pendant la fermentation, et une parfaite maîtrise des températures. Après écoulages, le vin est entonné en barriques de chêne neuves sélectionnées et renouvelées tous les ans (30 à 40%). Pendant la durée de conservation d’environ 15 mois, il est régulièrement soutiré, puis collé aux blancs d’œufs avant la mise en bouteille. Une fois la mise en bouteille terminée, la récolte est concervée dans des chais souterrains admirablement conditionées pour le vieillissement.


À la dégustation

On sent dans ce vin toute la minutie en amont qui aura pu permettre de réaliser un vin si bien équilibré, entre le fruit et les tannins, la finesse et la puissance. Le millésime 2012 est caractérisé par une belle matière pour un millésime classique. Assez bien équilibré, il offre à la fois fraicheur, rondeur, et puissance suffisante. Un beau millésime à garder en cave 3/4 ans de plus avant dégustation.

Fiche technique

  • Le producteur
    Château Lavillotte
  • Type de vin
    Non Classé
  • Appellation
    Saint-Estèphe
  • Superficie
    12 hectares
  • Âge des vignes
    40 ans
  • Vendanges
    100% manuelles
  • Barriques
    40% de bois neuf
  • Quand le déguster?
    Boire entre 2016 et 2025
  • Apogée du vin
    2020
  • Comment est il maintenant?
    Prêt à déguster, bonne maturité
  • Température de service
    16.5-18°

Le vignoble

Ce vin Rouge (Non Classé) d'appellation Saint-Estèphe est réalisé sur un vignoble d'une superficie de 12 hectares par Château Lavillotte. L'âge moyen des pieds de vigne est de 40 ans. Les vendanges pour ce vin sont 100% manuelles.

Dans les chais

Ce vin a été élevé 15 mois en Fût de chêne. Pour cette cuvée le domaine a fait le choix d'incorporer 40% de bois neuf.


L'appellation Saint-Estèphe

Située en bordure de l’estuaire de la Gironde, l'appellation Saint-Estèphe se situe à une cinquantaine de km au nord de Bordeaux. Sa situation entre mer et estuaire lui confère une douceur climatique concrétisée par une régulation thermique, un bel ensoleillement et un brassage des vents, autant d’éléments bénéfiques à la bonne maturation des raisins. Il semble que de la vigne était déjà plantée sur le territoire de Saint-Estèphe à l'époque romaine.
À partir du Moyen Âge, le vignoble prend son essor grâce aux commerçants anglais qui viennent acheter leur vin dans le port de Bordeaux. À partir du XVIIe siècle, le drainage des terres marécageuses permet d'agrandir encore les surfaces.

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