Château Lavillotte 2016 - A.O.C Saint-Estèphe
 
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Notes et commentaires

90/100
Score de Via Vinum
Via Vinum

On retrouve dans ce 2016, tous les ingrédients de l'excellent 2010 de la propriété. Concentration, finesse et fraicheur sont au rendez-vous. Un très beau Saint-Estèphe à garder en cave quelques années avant dégustation.
90
points sur 100

Présentation

Le Château Lavillotte dispose d'une superficie de 12 hectares sur l'appellation Saint-Estèphe. Le vignoble est merveilleusement exposé et planté de cépages nobles. Il reçoit les soins les plus attentifs et dispose de méthodes culturales perfectionnées.


Un travail soigné et précis

L'équipe au service de la vigne et du vin est familiale, avec à la direction Jacques Pedro rejoint par son fils, Hervé Pedro. Les vendanges sont tardives pour assurer une bonne maturité tout à fait complète du raisin. La vinification est traditionnelle avec une longue cuvaison, des remontages fréquents pendant la fermentation, et une parfaite maîtrise des températures. Après écoulages, le vin est entonné en barriques de chêne neuves sélectionnées et renouvelées tous les ans (30 à 40%). Pendant la durée de conservation d’environ 15 mois, il est régulièrement soutiré, puis collé aux blancs d’œufs avant la mise en bouteille. Une fois la mise en bouteille terminée, la récolte est concervée dans des chais souterrains admirablement conditionées pour le vieillissement.

Fiche technique

  • Le producteur
    Château Lavillotte
  • Type de vin
    Non Classé
  • Appellation
    Saint-Estèphe
  • Superficie
    12 hectares
  • Âge des vignes
    40 ans
  • Vendanges
    100% manuelles
  • Barriques
    40% de bois neuf
  • Quand le déguster?
    Boire entre 2022 et 2035
  • Apogée du vin
    2028
  • Comment est il maintenant?
    Encore jeune on doit le garder en cave
  • Température de service
    16.5-18°

Le vignoble

Ce vin Rouge (Non Classé) d'appellation Saint-Estèphe est réalisé sur un vignoble d'une superficie de 12 hectares par Château Lavillotte. L'âge moyen des pieds de vigne est de 40 ans. Les vendanges pour ce vin sont 100% manuelles.

Dans les chais

Ce vin a été élevé 15 mois en Fût de chêne. Pour cette cuvée le domaine a fait le choix d'incorporer 40% de bois neuf.


L'appellation Saint-Estèphe

Située en bordure de l’estuaire de la Gironde, l'appellation Saint-Estèphe se situe à une cinquantaine de km au nord de Bordeaux. Sa situation entre mer et estuaire lui confère une douceur climatique concrétisée par une régulation thermique, un bel ensoleillement et un brassage des vents, autant d’éléments bénéfiques à la bonne maturation des raisins. Il semble que de la vigne était déjà plantée sur le territoire de Saint-Estèphe à l'époque romaine.
À partir du Moyen Âge, le vignoble prend son essor grâce aux commerçants anglais qui viennent acheter leur vin dans le port de Bordeaux. À partir du XVIIe siècle, le drainage des terres marécageuses permet d'agrandir encore les surfaces.


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