Le vignoble du Château Moulin Riche, tout comme le Cru-Classé de Château Léoville-Poyferré qui est produit dans les mêmes chais, est assis sur un bon terroir de graves, sols maigres qui apportent un juste équilibre dans l’alimentation de la plante. Un plan de contrôle, basé sur des analyses de sols, permet de suivre l’état de santé du vignoble et d’agir en conséquence : griffage, buttage, décompactage…
Depuis le millésime 2009, Château Moulin Riche a retrouvé la pleine possession de son identité et est élaboré seulement à partir des meilleures parcelles de son terroir qui en 1932 produisait déjà un vin qui était classé « Cru-Bourgeois Exceptionnel ». Ce n'est donc plus un second vin, mais un autre Grand Vin produit par le Château Léoville-Poyferré.
Comme avant, chaque vigneron a en charge sa parcelle et taille la vigne selon la tradition médocaine.Suivent les opérations de sarmentage, d’acanage et de pliage. Avant l’entrée en végétation, d’éventuelles fumures sont ajoutées. Début mai, intervient une suite d’actions « en vert » comme l’élimination des chausserons, l’ébourgeonnage, l’effeuillage précoce, le tranchage à la main en deux passages et l’éclaircissage selon les besoins.
Environ trois semaines avant le début des vendanges, Didier Cuvelier, Michel Rolland, Isabelle Davin (l’œnologue du château), Bruno Clenet (chef de culture) et Didier Thomann (maître de chais) parcourent l’intégralité du domaine pour déguster les baies et compléter les résultats des analyses. Le plan de vendanges commence à se dessiner.
Les vendanges manuelles sont faites en cagettes. La vendange est triée sur tables manuellement une première fois avant éraflage des grappes et une seconde fois par tri optique avant le foulage des baies. L’encuvage est réalisé par cépage et par parcelle dans les cinquante-six cuves inox dont vingt-sept à double paroi.
Le travail du vin est principalement axé sur la qualité et la finesse des tannins. Les vinifications se caractérisent par un travail de recherche et d’innovation dans le maintien des traditions qualitatives et la lignée du style de Léoville Poyferré. Les 27 cuves à double paroi permettent de faire des macérations pré-fermentaires à froid durant 7 jours. L’extraction de la couleur se fait progressivement et on obtient une pureté de fruit qui révèlent les arômes. Un soin particulier est porté au choix des barriques pour obtenir un boisé subtil en harmonie avec les vins élaborés. Les vins sont élevés intégralement durant 18 à 20 mois. Michel Rolland apporte ses conseils pour les vinifications et les assemblages.
Depuis près d’un siècle nous sommes dépositaires d’un terroir unique : cet héritage est à la fois un privilège et une obligation, celle d’être au cœur des questions environnementales, dans un monde en perpétuel mouvement.Grâce à l’implication quotidienne de notre équipe, nous pouvons concilier deux ambitions : excellence et accessibilité pour réserver une dégustation mémorable et un accueil chaleureux à chaque visiteur, à l’image des« gens du Nord » dont nous sommes originaires. Sara Lecompte-Cuvelier
Depuis près d’un siècle nous sommes dépositaires d’un terroir unique : cet héritage est à la fois un privilège et une obligation, celle d’être au cœur des questions environnementales, dans un monde en perpétuel mouvement.Grâce à l’implication quotidienne de notre équipe, nous pouvons concilier deux ambitions : excellence et accessibilité pour réserver une dégustation mémorable et un accueil chaleureux à chaque visiteur, à l’image des« gens du Nord » dont nous sommes originaires.
Sara Lecompte-Cuvelier
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