Château Pichon Baron 2016 - A.O.C Pauillac
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97.2 sur 100 based on 10 Avis de professionnels
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Notes et commentaires

97/100
Score dans le Guide Parker
Robert Parker
97/100
Score de Wine Enthusiast
Wine Enthusiast
19.5/20
Score de la RVF
RVF
96/100
Score de Wine Spectator
Wine Spectator
19/20
Score du Figaro
Le Figaro Vin
99/100
Score de James Suckling
James Suckling
18.5/20
Score de Jancis Robinson
Jancis Robinson
96/
Score de Decanter
Decanter
96/
Score de vinous
Vinous
97/
Score de Jeb Dunnuck
Jeb Dunnuck

Deep garnet-purple colored, the 2016 Pichon-Longueville Baron offers a suave and seductive nose of warm red and black currants, black plum preserves, truffles, tapenade and rose hip tea with touches of sandalwood and Chinese five spice plus a waft of iron ore. Medium to full-bodied, firmly structured and packed with mineral and exotic spice-laced black fruits, it finishes very long with compelling herbal sparks.
97
points sur 100
As often with this estate, this wine combines opulent richness and an elegant structure. It is a bold wine, ripe and full of black fruits. But it holds together impressively, with nothing in excess. The wine will age well; drink from 2025.
97
points sur 100
This gushes with dark fig and black currant compote flavors backed by lively sweet tobacco and singed alder edges. Very fleshy in feel, though there's ample grip to keep this red grounded, echoing with tar and humus accents through the finish. A thumper. Best from 2025 through 2040. 13,500 cases made.
96
points sur 100
The concentration and largesse of the 2016 Pichon Baron is apparent from the get-go with incredibly alluring, ripe and expansive fruit aromas in the blackberry, dark-cherry, mulberry and plum zone. Espresso and cedar, as well as a slate-like, stony mineral edge add complexity. The palate has incredible depth, drive and detail. Fine and plush tannins stretch the palate in every direction. So fresh and vivacious, this is the greatest Pichon Baron since 1989 and has a long future. Try from 2024.
99
points sur 100
There's no question that we are in Pauillac with this wine: it's a deep, dark purple in colour and a little more reserved on the nose than some, with more of that pencil-lead and slate character. The texture is almost as important as the flavour, and it shows its quality. This is all cassis, wet stone and loganberry, and conveys heft rather than sinew. It tightens through the mid-palate to the point that it contracts - a serious wine. Matured in 80% new oak.
96
points sur 100
Very deep healthy crimson. Really very luscious and gorgeous on the nose. A winning formula here, clearly – for the mid term anyway. Really gorgeous polished tannins and ripe fruit. What the heck is not to like?! Sweetness, inkiness and sufficient tannin. Clean, refreshing finish.
18.5
points sur 20
Heureux ceux qui pourront déguster ce vin absolument incroyable dans deux à trois décennies. Avec son corps majestueux, son intensité en bouche et surtout sa finale interminable et racée, il entrera dans l’histoire du cru.
19.5
points sur 20
Nez de fruits noirs, de cerise. Bouche ample, gourmande, fins tannins très élégants, pointe graphite, très long.
19
points sur 20
The 2016 Pichon Baron is seamless and racy from start to finish. Sensual and super-expressive, with soft contours, silky tannins and exceptional finesse, Pichon Baron is one of the more accessible wines in its peer group today. Plum, mocha, leather, spice and chocolate all build effortlessly. As outstanding as Pichon Baron is, the 2016 gives the impression it is playing things safe. It would be nice to see a little more daring and risk.
96
points sur 100
The 2016 Château Pichon-Longueville Baron is beauty and is a blend of 85% Cabernet Sauvignon and 15% Merlot that was brought up in 80% new French oak. Tasting like a hypothetical mix of the 2009 and 2010, its deep purple color is followed by a powerful yet sensationally pure bouquet of crème de cassis, blackberries, lead pencil shavings, and graphite, and is just about as quintessentially Pauillac as it gets. Full-bodied, fleshy and even a touch flamboyant, it has sweet tannins and a monster texture that coats the palate. Count me in as a huge fan. This fabulous wine will be relatively approachable in just 3-5 years but will age for 30 years or more.
97
points sur 100

Présentation

La création du domaine remonte à la fin du XVIIème siècle, appelé aussi le Grand Siècle en raison de l'accès de Louis XIV au trône de France en 1661.
Pierre Desmezures de Rauzan, grand négociant en vins et régisseur des prestigieux domaines de Latour et de Margaux, achète des vignes en 1689 situées à côté du domaine de Latour, pour y créer l'Enclos Rauzan.




Ces vignes entrent dans la dot de sa fille Thérèse lorsqu'elle épouse le Baron Jacques Pichon de Longueville en 1694, date de la fondation du domaine de Pichon Longueville. Ainsi naît un grand domaine, qui restera dans la famille pendant plusieurs générations, et dont la réputation ne se démentira pas.

En 1850, la propriété est divisée en 2 parties. Celle revenant au Baron Raoul Pichon de Longueville, donnera naissance au domaine de Pichon Baron. La seconde reviendra à ses trois soeurs, qui donnera le domaine Pichon Comtesse.
Fier de sa propriété, le Baron Raoul fait construire en 1851 le majestueux château que nous connaissons aujourd'hui, inspiré du style Renaissance. Depuis, ce château aux deux tourelles emblématiques, d'un romantisme et d'un charme inégalables, trône au coeur du vignoble.





C'est en 1855 à l'occasion de l'exposition universelle, que le vin est sacré 2e Grand Cru Classé, selon la classification demandée par l'Empereur Napoléon III, qui souhaitait y mettre à l'honneur les grands vins de Bordeaux.

En 1933, la famille Pichon de Longueville vendit la propriété à la famille Bouteiller, qui pendant plus de 50 ans, administra Château Pichon Baron.




Le domaine de Pichon Baron est racheté en 1987 par AXA Millésimes, dont l'objectif est de permettre à de grands vins, issus de vignobles au passé glorieux, d'exprimer tout leur potentiel. Un projet de construction de nouveaux bâtiments d'exploitation est lancé sur concours, par le Centre Georges Pompidou. La reconstruction complète du cuvier et du chai ainsi que la rénovation du château débuteront en 1988.

Depuis lors, le château du XIXème est magnifié par un miroir d'eau qui s'étend à ses pieds. Et sous ses reflets argentés se cache depuis 2008, un chai enterré digne du Nautilus, en raison de ses ouvertures vers l'eau et le ciel. Ce chai à barriques enterré parachève la mise au point d'une production d'excellence, dans la plus pure tradition des grands Pauillac.




Le terroir de Pichon Baron

Un sol typique des Grands Pauillac

Pauillac, l'une des appellations du vignoble du Médoc bordelais, se situe à une quarantaine de kilomètres au nord de Bordeaux sur la rive gauche de la Gironde.

Le terrain constitué de graves du quaternaire, composées de gros galets et de sables typiques de l'appellation, est un paradis pour la culture de la vigne. La composition des sous-sols favorise le stockage des eaux de pluies destinées aux racines, et le relief constitué de cos ou collines, accentue naturellement le drainage.
Ce terroir aux propriétés exceptionnelles, bénéficie d'un climat océanique adouci par la proximité de l'estuaire de la Gironde. Toutes les conditions sont ainsi réunies pour faire de Pauillac l'appellation la plus prestigieuse des vins de Bordeaux.




Un patrimoine exceptionnel

Les 73 ha du domaine de Pichon Baron s'étendent sur des sols graveleux de très grande qualité. Cette terre unique, faible en éléments nutritifs et sans excès d'eau, nourrit avec parcimonie les différentes variétés de ceps de vigne dont la moyenne d'âge est de 35 ans.

L'équipe de la propriété s'emploie à produire avec constance des vins exceptionnels en respectant les caractéristiques de ce grand terroir. Ainsi, une sélection très stricte des plus vieilles vignes est dédiée à l'élaboration du Château Pichon Baron, le Grand Vin de la propriété, dont le nombre de bouteilles est limité pour ne produire que le meilleur. Un engagement actif dans la protection de l'environnement vise à préserver ce patrimoine unique.



Un vignoble en mosaïque

Composé de 65% de cabernet-sauvignon, 30% de merlot, 3% de cabernet franc et 2% de petit verdot, le vaste vignoble de Pichon Baron a donné lieu à un minutieux découpage des parcelles. Façonnée telle une pièce d'orfèvrerie, chaque parcelle bénéficie d'un travail précis et adapté à son profil.

Le grand terroir de la butte de Pichon Baron, parcelle historique du domaine, déjà en production à la création du cru en 1694, est uniquement consacré à la production du Grand Vin et représente aujourd'hui la majeure partie de son assemblage.
Le domaine de Pichon Baron produit également deux seconds vins issus des autres parcelles de son vignoble : Les Tourelles de Longueville et les Griffons de Pichon Baron.




Travail de la vigne

L'homme orchestre le miracle de la terre en travaillant au mieux selon le profil du millésime. La culture de la vigne s'apparente à de l'artisanat d'art, d'une grande précision. Le talent du vigneron consiste à savoir écouter la terre et la protéger pour en sublimer les fruits. Serviteur du vin, la qualité de son travail a une influence majeure sur ce qu'il sera possible de faire au chai.

Au Château Pichon Baron, la culture est conduite de façon traditionnelle et avec une grande minutie. Elle s'effectue tout au long de l'année, dans un souci permanent d'améliorer la qualité et de maîtriser les rendements.

La densité de plantation est de 9 000 pieds/ha et le rendement à la parcelle est limité par pied de vigne, selon leur âge et le cépage. La récolte se fait entièrement à la main, afin de conserver le raisin en bon état. Les grappes sont sélectionnées selon le cépage, l'âge des vignes et la parcelle. Ce tri est une opération importante qui nécessite un personnel formé, capable de respecter les différentes maturités du vignoble.




Dans les chais de Pichon Baron

L'élaboration des vins

À son arrivée au chai, le raisin est mis en cuve. La vinification est le moment clé qui prolonge le travail du vigneron et révélera l'expression unique du vin.

La vinification passe par des processus complexes de macération entre la pellicule et la pulpe des raisins.
La fermentation va permettre la transformation du sucre en alcool, la dissolution des tannins et de la couleur, ainsi que l'émergence des composés aromatiques. Celle-ci dure entre trois à quatre semaines, mais la réussite du vin dépend d'un suivi individualisé au jour près de ce processus.

À la fin de la fermentation malolactique, pour la mise en barrique, le vin est entonné en respectant les différentes sélections de vin.

Dans la pénombre des chais, le vin poursuit son élevage en barriques. Il est régulièrement soutiré tous les 3 à 4 mois, de manière traditionnelle à la bougie, dans le but de séparer le vin de ses dépôts.




Un assemblage sur mesure

La sélection parcellaire produit une grande diversité de profils de vins. Cette variété fera toute la richesse et la complexité de l'assemblage des vins finaux. La réussite de l'assemblage est le fruit de dégustations successives et exigeantes, de près de quarante vins différents. L'assemblage est une opération particulièrement délicate et différente d'une année à l'autre.

Les meilleurs lots dégustés à la sortie des cuves sont destinés au Grand Vin Château Pichon Baron et sont, dans un premier temps, majoritairement élevés en fûts neufs, dont le bois est issu des meilleures forêts françaises. Trois mois plus tard les lots sont soumis de nouveau à la dégustation puis définitivement assemblés. Ainsi le vin s'ajuste doucement au fil du vieillissement en barrique qui durera au total de 18 à 20 mois.




Une équipe au savoir-faire exceptionnel

L'équipe du domaine de Pichon Baron est très impliquée dans son travail. Son engagement sans réserve, son goût de l'excellence et la constance de ses pratiques sont entièrement dédiés à l'élaboration de vins classés parmi les plus grands du monde.

Fier de leur mission, chacun d'eux se veut le témoin de la perpétuation de ce travail rigoureux et passionné.

Christian Seely est arrivé en 1993 au sein d'AXA Millésimes. Il a pris la Direction Générale du groupe et de Pichon Baron depuis 2001.

Jean-René Matignon, arrivé en 1985, est Directeur Technique du domaine de Pichon Baron depuis 1987.

Alexandra Lebossé est arrivée en 1999 au Château Pichon Baron. Adjointe de Direction Technique puis Maître de chai à partir de 2007, elle est désormais Directrice Vin depuis 2017.

Aymeric Hervy est Directeur Vignoble de Château Pichon Baron depuis 2017.

Fiche technique

  • Le producteur
    Château Pichon-Longueville Baron
  • Type de vin
    2eme Cru Classé
  • Appellation
    Pauillac
  • Superficie
    85 hectares
  • Âge des vignes
    35 ans
  • Vendanges
    100% manuelles
  • Barriques
    80% de bois neuf
  • Quand le déguster?
    Boire entre 2026 et 2046
  • Apogée du vin
    2036
  • Comment est il maintenant?
    Encore jeune on doit le garder en cave
  • Température de service
    16.5-18°

Le vignoble

Ce vin Rouge (Cru Classé) d'appellation Pauillac est réalisé sur un vignoble d'une superficie de 85 hectares par Château Pichon-Longueville Baron. L'âge moyen des pieds de vigne est de 35 ans. Les vendanges pour ce vin sont 100% manuelles.

Dans les chais

Ce vin a été élevé 20 mois en Fût de chêne. Pour cette cuvée le domaine a fait le choix d'incorporer 80% de bois neuf.


Pauillac

L'appellation Pauillac est située sur la rive gauche de la Gironde et réunit des conditions climatiques et géologiques exceptionnelles, ce qui lui permet de produire de très grands vins. Capitale du Médoc viticole, la ville portuaire de Pauillac a donné son nom à l’appellation. L’AOC peut se vanter d’avoir trois vins dans les cinq premiers grands crus classés de 1855 : Lafite Rothschild, Latour et Mouton Rothschild. Sur ses 1.200 ha de vignes, Pauillac produit chaque année 54.000 hl de vins rouges. A noter que Mouton-Rothschild produit également un vin blanc.

Pauillac est un joyau du Médoc, elle compte en effet 18 crus classés qui représentent 85% de sa production. Juché sur une belle croupe de graves, son terroir est planté de cabernet-sauvignon assemblé au merlot et dans une moindre mesure au petit verdot et au malbec.

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