Il fut un temps où le Cheval Blanc, n'était que le Barrail des Cailloux, une modeste métairie où déjà la vigne était reine. Puis vin le XIXème siècle, son rêve romantique de grandeur. De 1832 à 1871 où il trouve sa configuration définitive, s'écrivent à Cheval Blanc, les pages d'une légende. Et puisqu'il faut à toute genèse un acte fondateur, ce sera l'idée de marier au Merlot, cépage traditionnel du St-Emilion et du Pomerol, le Cabernet Franc. Cheval Blanc est né. Vers la fin du XIXème, le phylloxéra a épargné le vignoble, ce qui correspond aux premiers grands succès du domaine, Londres, Paris, Anvers, tous les ports, tous les comptoirs de négoce, s'entichent de ce vin aux saveurs de voyage. Bernard Arnault, propriétaire de Cheval Blanc est également propriétaire du plus grand groupe mondial du luxe, LVMH. Il compte parmi ses marques emblématiques, Dior, Krug, Louis Vuitton, ou encore dans un domaine plus proche, le Château D'Yquem.
En mettant à l'honneur Cheval Blanc à sa table et à celle des plus grands de ce monde, il lui a redonné l'éclat de sa renommée.
Le terroir mosaïque de Cheval Blanc construit d'argile, de sable et de graves est unique. Deux bonnes fées se sont penchées sur son berceau : Pomerol & Saint-Emilion. Sols et sous sols, configuration, sédimentation, carence hydrique et minérale, tout ici se conjugue pour obtenir la concentration requise et influencer le vieillissement. Un histoire très ancienne remontant au quaternaire et aux sédiments de l'Isle tout proche. Une union géologique pour un vin d'exception car la qualité du sol détermine la réussite du cépage.
A Cheval Blanc, la conjonction d'un terroir de très haute qualité, et d'un encépagement original, donne à sa production une personnalité organoleptique unique. Deux lignées de cépages comlantent ainsi les parcelles entretenues comme un jardin japonais. Le Cabernet Franc, domine avec 58%. Ce cépage donne une complexité aromatique, une longueur, une élégance, des tanins fondus sans équivalent. Son potentiel qualitatif oblige à des rendements très bas. Le Merlot, représente 42%, joyau noir des grands vins de Pomerol, ce cépage apporte rondeur, richesse et velouté, sublimés lors de l'assemblage par la fraîcheur du Cabernet Franc. Cette association subtile, cette complémentarité parfaite, confère à Cheval Blanc sa touche si particulière, faite de puissance et d'élégance. Une signature unique et intemporelle, un art absolu.
Lorsque le Baron frère et Bernard ARNAULT décident de doter la propriété d'un nouveau chai, ils ambitionnent de doter Cheval Blanc, d'un écrin à sa mesure. La vinification de Cheval Blanc est affaire de tradition, en phase avec une volonté pérenne de tendre vers l'harmonie et l'équilibre : gestion parcellaire et respect des rythmes de la vigne, adaptation permanente à la nature du raisin, souci du geste, pensé, mesuré, réfléchi. Véritable œuvre d'art qui s'intègre parfaitement à ce lieux d'exception, le nouveau chai est un concentré de technologie et l'aboutissement d'un savoir faire intemporel. La technologie est à sa juste place, au service du vinificateur mais ne se substituant jamais son discernement ni à son art. Avec de l'audace, beaucoup de talent, et une sensualité rendue visible, Cheval Blanc se projette dans l'avenir.
Né en 1988, le Petit Cheval est le second vin de Cheval Blanc. Issu du même terroir, il constitue une excellente introduction à son aîné, car il en possède la typicité, et s'ouvre un peu plus rapidement vers l'élégance et la finesse. C'est un vin que l'on peut déguster dès sa cinquième année, ou laisser viellir paisiblement en cave.
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