2,5 ha de terroir exceptionnel sur la commune de Saint Sulpice de Faleyrens au lieu-dit "Le Bert". Sable très graveleux, graves très profondes, sous-sol frais constitué de crasse de fer. Denis Barraud met tout en œuvre pour obtenir de ce terroir unique un vin de très haute qualité.

Travail de la vigne

Le domaine effectue un travail de précision dans la vigne afin de tirer le meilleur de ce petit terroir exceptionnel. Les vignes de merlot ont bientôt 50 ans et sont peu productives avec un rendement tout petit de 19 à 25 hectolitres par hectare grâce à une faible densité de plantation. Les vignes sont enherbées et drainées, le travail est complet, avec effeuillage et vendange en vert en juin et en août, suppression manuelle des entre-cœurs. Les amendements sont organiques exclusivement. Enfin, les vendanges sont manuelles avec tri rigoureux sur table.

Savoir faire et tradition

Les fermentations comme pour la plupart des vins exceptionnels se font en cuves bois thermo-régulées. macération pré-fermenta ire à froid (6°C) pendant 8-10 jours, délestages et pigeages, cuvaison longue de plus de 30 jours. Les fermentation malolactique se font en barriques neuves. L'élevage se fait en barriques neuves à 100% (barrique haut de gamme dont le bois est issu de la forêt de Tronçais) pendant 20 mois. Tous les éléments sont réunis pour produire un vin complexe à fort potentiel.